Vin de  Fitou – domaine de la Grange – vin bio

L’AOP Fitou (2600ha) est située à mi-chemin entre Narbonne et Perpignan : Vin rouge.
L’AOP est constituée de 2 entités distinctes séparées de 30 kms. L’une à l’Est le Fitou maritime s’étend sur 5 communes maritimes en bordure d’étang et de Méditerranée. L’autre sur le Massif des Corbières à l’Ouest regroupe 4 communes plus en altitude au pied du mont Tauch (917 mètres).
Sol : dans les 2 zones : schistes, calcaires, galets roulés…

Le domaine de la Grange de 65 ha est situé à qq km de la mer dans une zone sèche et ventée bénéficiant d’embruns maritimes.

> Carte Languedoc Roussillon

Cuvée ‘Fonteius’ Rouge bio

Voici un vin que les amateurs de la Cave des Rochettes apprécient beaucoup.
Le rendement moyen est d’environ 35hl/ha, ce qui assure aux vins qualité et personnalité.
Cépages : 45% syrah, 35% mourvèdre, 20% grenache noir. Sol : argilo-calcaire / caillouteux
La vendange est égrappée, fermentation longue en cuve inox. La température est maitrisée entre 23°- 27°pour conserver les arômes. L’élevage se fait en partie en fût de chêne, en partie en cuve inox.
Dégustation : Robe d’un rouge rubis. Nez : un peu de réduction à l’ouverture, développant ensuite un arôme animal bien équilibré. L’attaque est très jolie, croquante, une expression de fruit assez dense, une bonne longueur, en bouche on retrouve une bonne structure tannique et des marques d’élevage en fût avec des notes d’épices. A carafer 2 à 3 heures.
Accord : cassoulet, gibier, … Garde 8 ans Accompagne un gigot d’agneau, viande rouge. Garde : 5 à 8ans

Tarif : 10 – 11€00