Le Blog Cave des Rochettes

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Le Blog Cave des Rochettes2018-06-12T08:00:59+00:00

Crémant de Loire L’Aulée

Categories: Non classé, Nos vins, vins|

Château de l’Aulée Le Château de l’Aulée élabore des vins effervescents de grande qualité en AOC Touraine Méthode traditionnelle et Crémant de Loire. Depuis 2004, l’Aulée c’est l’histoire passionnée d’une femme œnologue : Marielle Henrion (Œnologue champenoise, formée dans des maisons comme Pommery, Bricout ou Bollinger). Situé à Azay-le-Rideau, le domaine de 37 ha est surtout planté en cépage Chenin avec 22 ha, pour 3 ha en Chardonnay et 6,50ha en Cabernet Franc. Crémant de Loire Le Crémant de Loire Brut est constitué à 100% de Chenin. Tout en finesse et subtilité, il s'affine pendant 24 à 36 mois en cave (sur lattes). Il est dosé à 8gr/l. Il dévoile de la rondeur alliée à une belle fraîcheur sur des [...]

springbank whisky ecosse

Categories: Nos spiritueux|

Springbank : de grands whiskies La distillerie est située tout au bout de la péninsule de Campbeltown . Springbank est toujours restée propriété de la famille. Archibald est l'arrière grand-père de l'actuel propriétaire. Dès ses débuts, le savoir-faire de la famille Mitchell fut reconnu, et son malt se vendait déjà très cher aux assembleurs. Malgré un arrêt de quelques années, la distillerie a connu peu de changements depuis sa création. Springbank est une des seules distilleries à continuer à produire son malt elle-même à 100%. La fermentation se fait dans des washbacks de bois et est particulièrement lente, puisqu'elle dure environ 70 heures. La distillerie produit 3 malts différents: - Le premier malt porte le nom de Springbank, et est [...]

whisky français Rozelieures

Categories: Info flash, Nos spiritueux|

Formidable whisky français Rozelieures La famille Grallet-Dupic distille la mirabelle depuis 150 ans dans le petit village lorrain de Rozelieures. Véritablement passionnés et forts de leur expérience de distillateur, ils se sont lancés dans la formidable aventure du whisky au début des années 2000. Rozelieures tire très haut le niveau des whiskies français. Tout est fait maison ! Rozelieures maitrise toutes les étapes. L'orge dans est cultivée sur le domaine. Les champs sont à quelques centaines de mètres de la distillerie. L'élaboration du whisky est particulièrement soignée à chaque étape. Le maltage est aussi effectué sur place depuis 2017. Ici l'alambic à double distillation (type Charentais) est utilisé pour offrir la plus grande finesse et une intensité aromatique inégalable. Après [...]

malvoisie aop ancenis

Categories: Nos vins|

La Malvoisie est une aop Coteaux Ancenis Cette Malavoisie est produite par le domaine de la Pléiade à Liré (village natal du poète Joachim du Bellay). Voici un Vin doux aux arômes mentholés, fruits exotiques, il est présenté en bouteille alsacienne élégante. L'équilibre entre le sucre et l'acidité en font un vin charmeur et gourmand. La Malvoisie est très appréciée à l’apéritif mais peut convenir sur des salades sucrées/salées ou sur du foie gras, fruits sec, dessert, ... Le cépage de ce vin est en fait le Pinot gris. Attention ! Sa production est confidentielle, seulement quelques dizaines d'hectares sont plantés et ne peut pas subvenir à la demande de tous les amateurs de ce vin blanc demi-sec ! Prix [...]