Tannin du Vin Le vin est une boisson tannique (le rouge notamment), dont on sait qu'il contient des polyphénols. Le tanin du vin contient certains polyphénols flavonoïdes. Les composés phénoliques sont des supports d'arôme et de couleur. Ils participent à la structure du vin. Le tannin (ou tanin) est une substance se trouvant naturellement dans la [...]
Acerbe : Se dit d'un vin rendu âpre et vert par un fort excès de tanin et d'acidité. Défaut très grave. Acescence : Maladie provoquée par des micro-organismes et donnant un vin piqué. Acidité : Présente sans excès, l'acidité contribue à l'équilibre du vin, en lui apportant fraîcheur et nervosité. Mais lorsqu'elle est très forte, elle [...]
Pisco Le pisco est la boisson alcoolisée nationale du Pérou, son pays d'origine. Produit également au Chili, cet alcool titre environ 40° d'alcool. On obtient généralement le pisco à partir de raisins (grappe entière) mais du maïs ou des pommes peuvent entrer dans sa composition. Le goût du pisco est agréable (goût de raisin,muscat), moins râpeux [...]
Extraordinaire cidre de glace La cave des Rochettes présente le Cidre de Glace Petit Frisson - Canada-Québec Au Québec, le Mont Saint-Hilaire est le paradis de la pomme. Depuis 2000 la famille Petit, inspirée par la dureté du climat, y élabore du cidre de glace. Les pommes sont issues d’une cueillette tardive afin d’obtenir la maturité [...]
Mas Pellier vin du Rhône et igp Languedoc Domaine de 13,5 hectares, le mas et les vignes sont situés sur la commune de Blauzac dans le Gard, canton d’Uzès (10km), direction Nîmes (18km) et à 15 km du Pont du Gard. Le terroir est argilo-calcaire situé au bord des Cévennes en zones Garrigue. L’AOP Duché d'Uzès [...]
Le Domaine de Nerleux, Loups noirs en vieux français, est ancré sur les terres de St Cyr en Bourg depuis 9 générations. Les vins vous charmeront. Ils sont produits dans le tuffeau, cette roche calcaire présente sur le terroir de cette propriété familiale de 47 Ha. Le tuffeau absorbe les excédents d’eau pour les restituer aux [...]
Située au Nord-Ouest de Nîmes, l'Aop Duché d'Uzès est un vignoble chargé d’Histoire entre Pont du Gard et Cévennes ! Dans cette belle région, l'appellation est donc positionnée au sud de la Vallée du Rhône. Concernant les vin de pays on les trouvent en Igp Oc. Dans ce secteur, on produit du vin depuis toujours. En [...]
Les vendanges 2018 ont commencé un peu partout en France. Le vignoble du Sud-Ouest a donné le coup d'envoi des vendanges début août, suivi par la Champagne et l'Alsace. Après une année très ensoleillée, la récolte 2018 s'annonce excellente et comme un très bon millésime. La récolte 2018 se présente comme abondante et de qualité avec [...]
